Takoyaki son las famosas bolas de pulpo. Los takoyaki son unas bolas tipo buñuelo rellenas de pulpo y de un tamaño parecido a una pelota de ping pong y hay que tener cuidado… ya que se sirven muy muy calientes!
El nombre de Takoyaki se compone de dos palabras japonesas: “Tako” que significa pulpo y “yaki” que significa a la plancha. Es una de las comidas típicas de la comida de la calle. Se los puede encontrar en los puestos de comida (yatai) de los festivales de verano en Japón, conocidos popularmente como Matsuri.
La masa se hace de harina, huevos y agua, se coloca en unos moldes muy calientes con forma de semiesfera (o huevera), se añade el pulpo hervido y se van cocinando hasta que se forma el takoyaki. Es todo un espectáculo ver como lo hacen los expertos, que con ayuda de unos palillos van girando la masa dentro del molde a una velocidad vertiginosa para que no se queme la masa.
El Takoyaki és típico de la región de Kansai (Osaka, Kioto) y en esta región se añade a la masa, además del pulpo, trocitos de tenkasu (trocitos crujientes de masa de harina frita) beni shoga (jengibre rojo encurtido) y trocitos de negi picado (especie de cebolla).
Una vez hecho el takoyaki se adereza con salsa “takoyaki” y mayonesa japonesa y se espolvorea por encima alga nori y katsuobushi (copos de pescado bonito seco y fermentado).
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Fuente: «Takoyaki las famosas bolas de pulpo». muyjapones.com. Muy Japonés, 2 de agosto de 2019. Web. 8 de enero de 2020. Foto ©