El sashimi, una de las joyas culinarias de Japón, es mucho más que un simple plato de pescado crudo. Es una experiencia sensorial que combina la frescura del mar con la precisión del corte y la delicadeza de los sabores.
El sashimi es un plato emblemático de la cocina japonesa, conocido por su frescura y simplicidad. Consiste en finas lonjas de pescado crudo o mariscos, cortadas con precisión y listas para ser degustadas.
El origen del sashimi se remonta al período Edo en Japón, (1603-1867). Originalmente, el sashimi se preparaba como una forma de conservar el pescado fresco, ya que se cortaba en finas rebanadas para facilitar su consumo.
Hoy día, el sashimi es una exquisitez culinaria, considerada una de las preparaciones más refinadas de la cocina nipona. Se destaca por su uso de ingredientes de primera calidad, incluyendo algunos de los más preciados del mercado, como el pez globo o fugu. El término hace referencia a “saborear cada ingrediente por sí mismo”.
La técnica de corte es crucial en la preparación del sashimi, ya que el grosor y la cantidad de veces que se toca la pieza pueden afectar su sabor y textura. Se come tradicionalmente con palillos, en un solo bocado, y se acompaña con wasabi o la verdura con la que se sirve. Es importante no mezclar el wasabi con la salsa de soja, ya que esto puede alterar el sabor del plato.
__________
Fuente: «¿Qué es el sashimi? El arte del corte». hoturis.com. Hoturis, 2022. Web. 26 de noviembre de 2022. Foto © 2022 Mercari Column.