A finales del próximo año, la cena se servirá al estilo de un robot en 2.000 restaurantes administrados por Skylark Holdings, el mayor operador de restaurantes familiares de Japón.
Los camareros robot pueden transportar comida hasta cuatro personas a una mesa designada y luego devolver los platos una vez que los clientes terminan de comer. En una prueba que comenzó en agosto en Tokio, los robots redujeron a la mitad el número de pasos que daban los miembros del personal durante los períodos de mayor actividad.
Mientras las autoridades alivian las restricciones para salir a cenar y otras actividades que se habían visto restringidas por preocupaciones sobre la pandemia, Skylark apunta a compensar la escasez crónica de trabajadores en la industria de restaurantes sin sacrificar la calidad del servicio. Los servidores robóticos también reducen el contacto entre los clientes y el personal humano, lo que reduce el riesgo de transmisión de virus.
Los robots se introducirán a finales de abril de 2022 en aproximadamente 1.000 lugares, incluidos ciertos restaurantes Gusto y toda la cadena de estofados de estilo japonés Syabuyo shabu-shabu. A finales de ese año, estarán en más del 60% de los aproximadamente 3.000 restaurantes de Skylark en todo Japón.
La financiación para los servidores robóticos provendrá de los 43.000 millones de yenes (380 millones de dólares) recaudados por Skylark en junio, de los cuales 6.000 millones de yenes se han destinado a inversiones en tecnología.
Otros movimientos tecnológicos recientes de Skylark incluyen la adopción de pagos sin efectivo en mayo de 2019 y menús de pantalla táctil en febrero de 2020.
La pandemia ha impulsado a otras empresas de restaurantes japonesas a darle una oportunidad a los trabajadores robóticos.
Saizeriya, un operador de restaurantes italianos, ha estado probando servidores robotizados desde la primavera de 2020, y las pruebas de su tercer modelo comenzarán en septiembre. Planea introducirlos en lugares concurridos una vez que se tengan los resultados. El operador de pub Watami ahora tiene robots que sirven platos en 16 de sus 26 restaurantes de barbacoa Yakiniku no Watami en Japón.
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Fuente: Kawaba, Risa. «Japan’s Skylark rolls out robo-waiters for contactless dining». asia.nikkei.com. Nikkei Asia, 18 de octubre de 2021. Web. 20 de diciembre de 2021. Foto ©