El curry japonés (karē) es un plato muy popular en Japón. Está disponible en muchos restaurantes y muchas familias también lo cocinan en casa. Como el curry generalmente se sirve con arroz, se escucha a menudo el término «arroz con curry» (karē raisu).
Después de importar curry de la India, los europeos inventaron el curry en polvo para que cualquier persona pudiera cocinar curry sin tener que dominar las complejidades de las especias. Esta forma de curry se introdujo en Japón durante el Período Meji (1868-1912), a partir del cual los japoneses adaptaron el plato a sus gustos.
Los ingredientes habituales que se añaden al curry japonés incluyen patatas, zanahorias, cebollas y carne. La salsa en sí suele estar hecha de curry en polvo, que consiste en una mezcla de especias indias básicas. El curry japonés típico tiene generalmente una textura más espesa y un sabor más dulce y menos picante que su homólogo indio.
La carne preferida suele ser la de cerdo o de ternera. Los resultados de la encuesta sugieren que la carne de cerdo es la carne más popular para curry en el este de Japón, mientras que la carne de res es más común en el oeste de Japón.
Una variación muy común del curry japonés es el «katsu kare», que es un plato de arroz al curry japonés normal más un trozo de tonkatsu (chuleta de cerdo frita) encima.
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Fuente: «Japanese curry». japan-guide.com. Japan Guide, 2023. Web. 17 de junio de 2023.