Osaka tiene una cultura de comida callejera, bares y tabernas tradicionales que data de antes de la era moderna. Esto dio lugar al apodo cariñoso: «Osaka es la cocina de Japón». Una amplia y creciente variedad de restaurantes ha cimentado aún más esta reputación. Aquí están los cinco alimentos básicos locales que puede probar la próxima vez que venga a Osaka.
1) Kushikatsu
El kushikatsu es carne y verduras empanizadas y fritas, servidas de la manera más simple pero deliciosa. Por supuesto, la mejor parte de comer kushikatsu es la salsa Katsu. La salsa se sirve normalmente en un cuenco grande con forma de artesa que se comparte entre 3 o 4 personas en el mostrador.
Recuerde la regla de oro: solo puede mojar cada trozo de kushikatsu en la salsa una vez antes de comerlo. Mojar dos veces es un gran error social. Sin duda, el mejor lugar de Osaka para comer kushikatsu es la zona de la Torre Tsutenkaku, a pocos pasos de la estación Shin Imamiya de la línea JR.
2) Takoyaki
De todos los platos famosos de Osaka, el takoyaki es probablemente el que tiene una reputación más amplia. Los yatai, o puestos de comida, para darles su nombre correcto, son un elemento fijo de los festivales de verano que se extienden durante la mayor parte de julio y agosto en todo Japón. En Osaka y la zona metropolitana de Kansai, el takoyaki es constantemente uno de los alimentos más populares en estos puestos.
Fuera de las fechas de los festivales, hay varios puestos repartidos por las calles laterales de Namba y Shinsaibashi que sirven takoyaki recién hecho y bien caliente. Los mejores puestos son probablemente los que se alinean a los lados del Dotonbori, el canal que atraviesa el centro del distrito de Shinsaibashi.
3) Okonomiyaki
Esta fantástica fusión de panqueque y tortilla es tan abundante como deliciosa. Compuesto por múltiples capas de vegetales, carnes y, a veces, también mariscos, el okonomiyaki es, al igual que la tortilla, uno de esos platos que literalmente puedes preparar con las sobras que tengas en el refrigerador.
Probablemente el mejor de ellos sea un restaurante en el distrito Namba del centro de Osaka llamado Fukutaro.
4) Yakisoba
El yakisoba está disponible en prácticamente todos los izakaya (pubs japoneses) y restaurantes de la ciudad. Pero, por supuesto, solo quieres comer lo mejor. Afortunadamente, una vez más, lo tenemos cubierto. Yukari, un restaurante de okonomiyaki que data de 1950, tiene una excelente selección de okonomiyaki. El restaurante está ubicado en Umeda, en el barrio Kita de Osaka, y tiene el mismo ambiente animado y el servicio rápido que uno esperaría de un típico restaurante de callejón.
5) Modanyaki
De todas las delicias locales que encontrará en las cocinas de Osaka, el mondanyaki es posiblemente el más indulgente. Básicamente, es un panqueque enorme de varias capas compuesto por capas alternadas de okonomiyaki y yakisoba.
La mayoría de los restaurantes de okonomiyaki en Osaka ofrecen alguna variante del mondanyaki, aunque puede que no aparezca en el menú, por lo que es posible que tenga que solicitarla. Probablemente el mejor lugar para disfrutar del mondanyaki es el restaurante de okonomiyaki Kiji, que se puede encontrar en Umeda, a pocos pasos de la estación JR de Osaka.
__________
Fuente: «5 Famous Foods You’ll Find In Osaka. A guide to Osaka’s unique food culture». travel.gaijinpot.com. Gaijin Pot, 2025. Consultado el 21 de enero de 2025.